Les enfumés : 100% goûts & saveurs
Fumaison, fumage…. Selon notre ami Wikipedia : “Le fumage est une technique de conservation et d’aromatisation de certains aliments, consistant à exposer ces denrées à la fumée.” Selon le Dictionnaire culturel en langue française, le fumage est l’« action d’exposer à la fumée (des aliments, pour les conserver) » et la fumaison l’« ensemble des procédés […]
L’étape de salaison est stratégique pour un bon produit “fumé” ! Oui… la fumaison compte, mais l’étape de salage a une très grande importante. Selon notre ami Wikipedia : “La salaison ou salage est une méthode de conservation des aliments par le sel. Ce procédé utilise le bain de saumure ou le sel sec.” Et […]
Les Enfumés... quelle histoire. La passion du "bien manger" depuis de nombreuses années... Ou passer du conseil à la réalisation.
