Les sels ? Ces nuances de saveurs !
L’étape de salaison est stratégique pour un bon produit “fumé” ! Oui… la fumaison compte, mais l’étape de salage a une très grande importante. Selon notre ami Wikipedia : “La salaison ou salage est une méthode de conservation des aliments par le sel. Ce procédé utilise le bain de saumure ou le sel sec.” Et […]